Josper Combo Modello CVJ – 050 – 2 – HJX – 50

Josper HJX-50 combinato forno in ottone e Josper PVJ-050-2 griglia basca con doppia griglia in un modulo. Forno grigliato : consigliato per circa 200 persone , con un tempo di accensione di circa 40 minuti ca. Basque Grill : tempo di accensione di circa 20 minuti circa.

Il tandem per forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:

• Area brasata tripla o addirittura quadrupla: le due griglie di sollevamento della griglia basca, nonché i 5 livelli interni del forno brasato.
• Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillatura in griglia aperta e finitura all’interno del forno, affumicato di diversa intensità, separazione di carne, pesce o verdure in ciascuna delle griglie della combo e controllo assoluto della materia prima e dei prodotti di delicata elaborazione.
• Controllo della tenuta sia sulla griglia aperta che sul forno grazie alla regolazione in altezza.
• Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volante dotato di un riduttore sulla griglia aperta e tramite il sistema di lancio del forno.
• Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità energetica di entrambe le apparecchiature che lavorano contemporaneamente.
• Riutilizzo dell’energia termica generata nel processo di pirolisi sia nel forno che nella griglia basca.
• Forte componente visivo e showgrilling della combo. Permette di dare il gioco allo chef, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto in vista del cliente.
• Consumo omogeneo di carbone perché sono scudi di combustione con distribuzione uniforme del carbone.
• Servizio ininterrotto sia in cucine non-stop che in eventi a lungo termine.Area brasata di griglie aperte di 500 x 510 mm (x2 griglie) e 760 x 750 mm (x2 griglie) del forno.
• Accessori inclusi: firewall, cappello, 2 pinzette, poker e griglia.L 236 x P 90  x  H 188 cmTutte le attrezzature Josper necessitano di cappa di aspirazione e canale di estrazione aria (quest’ultimo di tipo coibentato e avente sezione interna utile adeguata) dedicati, ad uso esclusivo. 

  Dimensione forno: L 236 x P 90 x H 188 cm
  Dimensioni griglie interne: 50 x 51 cm x 2
  76 x 75 cm x 2

Tutte le attrezzature Josper necessitano di cappa di aspirazione e canale di estrazione aria (quest’ultimo di tipo coibentato e avente sezione interna utile adeguata) dedicati, ad uso esclusivo. Compreso nel prezzo di ogni attrezzatura, vi è una startup da parte di uno Chef Josper che spiegherà, in una mezza giornata, l’utilizzo dell’attrezzatura.